30
aoû
2011
なすとズッキーニと豚ひき肉のカレー
とても美味しく出来ました♪
半分はズッキーニにして、どちらもしっかりと素揚げしました。
[材料]
豚ひき肉 300〜400
なす 4〜5個
ズッキーニ 大1本
タマネギ 大2個
トマト 大１個
にんにく 1片
しょうが ひとかけ
ローリエ 2枚
シナモンスティック 1本
カレー粉 大さじ5〜6
水 1カップ
他、塩、油、ウースターソース
下ごしらえ
A) タマネギ、にんにく、しょうがをみじん切り
B) トマトの皮をむき、中の種もとってサイコロカット
C) なす、ズッキーニは厚めの輪切り わたしはズッキーニはさらに1/4にカットしました。
１）A)を飴色になるまで炒める。
２）C)を素揚げする。
１）が時間かかるのでその間に２）が出来ちゃいます。
３）１）が飴色になったら、豚ひき肉を加えて炒める。
４）肉の色が変わったら、赤唐辛子、ローリエ、シナモンを加えて炒める。
５）カレー粉を加えてさらによく炒める
６）B) のトマトと水を加えて、煮立ったら、塩、ソースで味を見る。
ふたをして汁気がほぼなくなるまで弱火で煮込む。
実はこのレシピで2回作ったのですが、
1回めはレシピ通りに。
2回めは、痛恨のミス、トマトがなくてサイコロカットされたトマト缶を使いました。かなり汁気が出るので、水をほとんど加えずに作ることに。それが写真のときです。
個人的には生のトマトレシピが好きです。
が、彼には好評の今回のトマト缶バージョンでした。
B）のひと手間が省けてラクチンだけれど、缶で手を切ったので相殺....
